{"id":128,"date":"2016-02-06T17:12:07","date_gmt":"2016-02-06T16:12:07","guid":{"rendered":"http:\/\/pijalniakawy.pl\/?page_id=128"},"modified":"2016-07-11T23:04:12","modified_gmt":"2016-07-11T21:04:12","slug":"sposoby-mielenia","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/pijalniakawy.pl\/index.php\/o_kawie\/sposoby-mielenia\/","title":{"rendered":"Sposoby mielenia"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Koneserzy doskonale widz\u0105, \u017ce najlepsza jest <strong>kawa zmielona tu\u017c przed jej przyrz\u0105dzeniem<\/strong>.\u00a0Proces mielenia sprawia, \u017ce z ziaren wydzielaj\u0105 si\u0119 olejki aromatyczne, nadaj\u0105ce kawie smak i zapach. W sprzeda\u017cy s\u0105 dwa podstawowe m\u0142ynki typu: <strong>m\u0142ynki no\u017cowe<\/strong> i <strong>\u017carnowe<\/strong>. Te pierwsze dzia\u0142aj\u0105 na zasadzie wiruj\u0105cych ostrzy. W zale\u017cno\u015bci od czasu pracy ostrza rozbijaj\u0105 ziarna na grubsze, \u015brednie lub bardzo drobne cz\u0105steczki. Wad\u0105 m\u0142ynka no\u017cowego jest to, \u017ce miele nier\u00f3wnomiernie i ziarno kawy traci walory smakowe. M\u0142ynek \u017carnowy dzia\u0142a na zasadzie dw\u00f3ch okr\u0105g\u0142ych \u017caren, miele kaw\u0119 r\u00f3wnomiernie i mo\u017cna wyregulowa\u0107 wielko\u015b\u0107 cz\u0105stek zmielonej kawy (od grubo mielonej do najdrobniejszego proszku). Wyrafinowani smakosze uwa\u017caj\u0105, \u017ce mielenie elektryczne rozgrzewa ziarno kawy pozbawiaj\u0105c je walor\u00f3w smakowych dlatego u\u017cywaj\u0105 r\u0119cznych m\u0142ynk\u00f3w \u017carnowych. Mielenie r\u0119czne, cho\u0107 pracoch\u0142onne, daje wspania\u0142e efekty.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">W zale\u017cno\u015bci od sposobu parzenia kaw\u0119 mieli si\u0119 na r\u00f3\u017cne sposoby:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><strong>bardzo mia\u0142ko<\/strong> (na py\u0142ek) &#8211; do parzenia po turecku w tygielku,<\/li>\n<li><strong>drobno<\/strong> &#8211; do ekspres\u00f3w\u00a0 niskoci\u015bnieniowych i wysokoci\u015bnieniowych,<\/li>\n<li><strong>grubo<\/strong>\u00a0 &#8211;\u00a0 do perkolator\u00f3w, filtr\u00f3w, dzbank\u00f3w i zaparzaczy z t\u0142oczkiem.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zdj\u0119cia m\u0142yn\u00f3w znajduj\u0105 si\u0119 w zak\u0142adce <a href=\"http:\/\/pijalniakawy.pl\/index.php\/muzeum-kawy\/\">Muzeum kawy<\/a>.<\/p>\n<h3>Historia m\u0142ynka &#8211; kalendarium<\/h3>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>1400-1500 r.\u00a0<\/strong>&#8211;<strong>\u00a0<\/strong>W Turcji pojawia si\u0119 tradycyjny pod\u0142u\u017cny, cylindryczny m\u0142ynek do kawy z mosi\u0105dzu.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>1430-1450<\/strong>\u00a0<strong>r.<\/strong> &#8211; W u\u017cycie wchodzi m\u0142ynek do przypraw na czterech n\u00f3\u017ckach, w kt\u00f3rym mieli si\u0119 r\u00f3wnie\u017c kaw\u0119.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>1600-1630 r.\u00a0<\/strong>&#8211; W Europie stosuje si\u0119 pierwsze mo\u017adzierze z drewna i metalu do rozdrabniania kawy.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>1665 r.<\/strong> &#8211; W Damaszku pojawia si\u0119 ulepszona wersja mosi\u0119\u017cnego m\u0142ynka tureckiego ze sk\u0142adan\u0105 r\u0105czk\u0105. Przez kolejne dziesi\u0119ciolecia pojawi\u0142y si\u0119 rozmaite wersje m\u0142ynka, lecz zasada mielenia si\u0119 nie zmieni\u0142a.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>1765 r.<\/strong> &#8211; W samym inwentarzu madame Pompadour, kochanka Ludwika XV, wymienia mi\u0119dzy innymi z\u0142oty m\u0142ynek ozdobiony motywami ga\u0142\u0119zi kawowca.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>1798 r.<\/strong> &#8211; Thomas Bruff Sr. patentuje pierwszy ameryka\u0144ski m\u0142ynek, zapocz\u0105tkowuj\u0105c er\u0119 m\u0142ynk\u00f3w na\u015bciennych.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>1813\u00a0r.<\/strong> &#8211; Alexander Duncan Moore patentuje ulepszon\u0105 wersj\u0119 ameryka\u0144skiego m\u0142ynka.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>1831\u00a0r. &#8211;\u00a0<\/strong> w Anglii David Selden patentuje m\u0142ynek do kawy maj\u0105cy \u017carna z \u017celiwa.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>1832<\/strong> <strong>r.\u00a0<\/strong>&#8211; Edmund Parker i Herman M. White patentuj\u0105 w Stanach Zjednoczonych nowy domowy m\u0142ynek do kawy i przypraw.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>1848\u00a0r.<\/strong> &#8211; Luke Herbert patentuje pierwszy w Anglii m\u0142ynek do mielenia du\u017cych ilo\u015bci kaw.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>1855<\/strong> <strong>r.\u00a0<\/strong>&#8211; W Nowym Jorku Van Vliet patentuje domowy m\u0142ynek wyposa\u017cony w \u017carna, kt\u00f3re najpierw \u0142ami\u0105, a nast\u0119pnie miel\u0105 ziarna.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>1875<\/strong> <strong>r.\u00a0<\/strong>&#8211; Turner Strowbridge po raz pierwszy patentuje w Stanach Zjednoczonych \u00a0m\u0142ynki skrzynkowe.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>1878<\/strong> <strong>r.\u00a0<\/strong>&#8211; Rudolphus L. Webb patentuje w Stanach Zjednoczonych ulepszon\u0105 wersj\u0119 m\u0142ynka skrzynkowego do u\u017cytku domowego.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>1879<\/strong> <strong>r.\u00a0<\/strong>&#8211; W Filadelfii John C. Dell patentuje sklepowy m\u0142ynek do kawy.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>1888<\/strong> <strong>r.\u00a0<\/strong>&#8211; Bracia Morgan rozpoczynaj\u0105 w Stanach Zjednoczonych produkcj\u0119 m\u0142ynk\u00f3w do kawy domowego u\u017cytku.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>1897<\/strong> <strong>r.\u00a0<\/strong>&#8211; W Stanach Zjednoczonych rusza produkcja m\u0142ynk\u00f3w sklepowych nap\u0119dzanych elektrycznie.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>1900<\/strong> <strong>r.\u00a0<\/strong>&#8211; Charles Morgan patentuje w Stanach Zjednoczonych m\u0142ynek szklany, wyposa\u017cony w wyjmowaln\u0105 szklan\u0105 miark\u0119 do ziaren.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>1910<\/strong> <strong>r.\u00a0<\/strong>&#8211; Frank Bartz patentuje w Stanach Zjednoczonych p\u0142askie i wkl\u0119s\u0142e miel\u0105ce tarcze do m\u0142ynk\u00f3w elektrycznych udoskonalone sko\u015bn\u0105, koncentryczn\u0105 z\u0119batk\u0105.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>1916<\/strong> <strong>r.\u00a0<\/strong>&#8211; Jules Le Page patentuje w Stanach Zjednoczonych ostrza tn\u0105ce do mielenia kawy wykorzystane w p\u00f3\u017aniejszych m\u0142ynkach no\u017cowych.<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>\u0179r\u00f3d\u0142o: \u201cTajemnice kawy\u201d Sara Magdalena Wo\u017any, Wydawnictwo ZYSK I\u00a0S-KA,Pozna\u0144 2011<\/em><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/pijalniakawy.pl\/index.php\/o_kawie\/\">\u2190 powr\u00f3t<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Koneserzy doskonale widz\u0105, \u017ce najlepsza jest kawa zmielona tu\u017c przed jej przyrz\u0105dzeniem.\u00a0Proces mielenia sprawia, \u017ce z ziaren wydzielaj\u0105 si\u0119 olejki aromatyczne, nadaj\u0105ce kawie smak i zapach. W sprzeda\u017cy s\u0105 dwa podstawowe m\u0142ynki typu: m\u0142ynki no\u017cowe i \u017carnowe. Te pierwsze dzia\u0142aj\u0105 na zasadzie wiruj\u0105cych ostrzy. W zale\u017cno\u015bci od czasu pracy ostrza &#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":2,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"template-full-width.php","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/pijalniakawy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/128"}],"collection":[{"href":"http:\/\/pijalniakawy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/pijalniakawy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/pijalniakawy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/pijalniakawy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=128"}],"version-history":[{"count":12,"href":"http:\/\/pijalniakawy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/128\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1374,"href":"http:\/\/pijalniakawy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/128\/revisions\/1374"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/pijalniakawy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/pijalniakawy.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=128"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}